Δευτέρα 4/5/2020 σήμερα και θεωρητικά μπορούμε να επανέλθουμε στην κανονικότητα μας . Οπότε μια εύκολη τούρτα ψυγείου με τρία υλικά είναι ότι πρέπει να το γιορτάσουμε! Μπορεί, μάλιστα, να γίνει από την προηγούμενη ημέρα και να μπει στο ψυγείο. 

Υλικά:

500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά κατάλληλη για σαντιγί

1 1/2 πακέτο digestive ή petit beurre1 συσκευασία

400 γρ Μερέντα 

300 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ σπάμε  τα μπισκότα σε μικρά, ακανόνιστα κομμάτια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Πρέπει να είναι παγωμένη για να πετύχει η σαντιγί μας. Στην συνέχεια, ρίχνουμε μέσα στο μπολ με την σαντιγί την Μερέντα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνουμε και τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.

Αν έχουμε τσέρκι, καλύπτουμε τον πάτο με αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Χρειαζόμαστε ένα τσέρκι 24-26 εκ. Στρώνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο,  μια ώρα τουλάχιστον, να παγώσει καλά. Αν δεν έχουμε τσέρκι, βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι στρογγυλό, ίδιας διαμέτρου, απλώς δεν θα μπορέσουμε να το ξεφορμάρουμε από το ταψάκι.

Εντωμεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα στα μικροκύματα ,την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε την κουβερτούρα πάνω από το παγωμένο γλυκό μας. Στρώνουμε πάλι καλά και ξαναβάζουμε ψυγείο. Μπορούμε να γαρνίρουμε με τριμμένα μπισκότα,τρούφες ή ο,τι άλλο θέλουμε. 

Καλή επιτυχία !  Αν δοκιμάσετε την εύκολη τούρτα ψυγείου με τρία υλικά θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ: Το πιο αρωματικό και σοκολατένιο Brownies με ελαιόλαδο

The post Εύκολη τούρτα ψυγείου με τρία υλικά appeared first on Busy Mama's Corner.

Διανύουμε την τέταρτη νομίζω εβδομάδα της καραντίνας. Όλοι προσπαθούμε να μείνουμε υγιείς και να προφυλάξουμε τους αγαπημένους μας  ακολουθώντας τις οδηγίες των ειδικών. Τι λέτε; Είναι η ιδέα για νηστίσιμο κέικ βανίλιας με πολύχρωμη τρούφα τέλεια για να καλωσορίσουμε την Άνοιξη;

Φέτος η Άνοιξη ήρθε, αλλά δεν μας βρήκε στα πάρκα και στις πλατείες, δεν μας βρήκε στις θάλασσες ούτε στην όμορφη ελληνική επαρχία. Βλέπουμε την φύση να ανθίζει, να γεμίζει χρώματα και διατηρούμε την αισιοδοξία και την ελπίδα μας να ξαναβρεθούμε όλοι μαζί μετά από αυτήν την περιπέτεια πιο καλά, πιο αγαπημένοι.

Το σημερινό γλυκό μας ήθελα να είναι λίγο αισιόδοξο, να έχει χρώματα πολλά και να είναι στολισμένο με κατακόκκινες φράουλες. Έτσι, για ένα παραπάνω χαμόγελο!

Νηστίσιμο κέικ βανίλιας με πολύχρωμη τρούφα

Υλικά

330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300γρ. ζάχαρη

1 1/2 κ.γ. σόδα

3/4 κ.γ. αλάτι

1 1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας σε θερμοκρασία δωματίου 

1/2 κούπα ηλιέλαιο

1 κ.σ. λευκό ξύδι

3 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 3 βανιλίνες

1/2 κούπα χρωματιστή τρούφα 

Σαντυγί 1 κ. Παγωμένη φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε τον φούρνο. Βουτυρώνουμε και στρώνουμε με λαδόκολλα μια φόρμα παραλληλόγραμμη 13χ23 εκ. ή δυο στρογγυλές φόρμες των 20 εκ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά.  Στο τέλος ρίχνουμε το μείγμα των υγρών στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα  ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε και τις τρούφες. Αδειάζουμε στο ταψί μας και ψήνουμε για περίπου 30′.

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να κρυώσει μέσα στο ταψί και μετά ξεφορμάρουμε το κέικ μας επάνω σε μια σχάρα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Το στολίζουμε με την σαντιγί, με τις φράουλες και τις τρούφες. 

Καλή επιτυχία !  Αν δοκιμάσετε το νηστίσιμο κέικ βανίλιας με πολύχρωμη τρούφα θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Το πιο νόστιμο και αφράτο κέικ λεμόνι- καρύδα

Νηστίσιμο κέικ με γλυκοπατάτα και γέμιση κανέλας

The post Νηστίσιμο κέικ βανίλιας με πολύχρωμη τρούφα appeared first on Busy Mama's Corner.

Είναι η εποχή που τα λεμόνια είναι στα καλύτερα τους και η νηστεία συνεχίζεται. Όποτε τι καλύτερο από ένα νηστίσιμο, υπέροχο, σούπερ αφράτο, αρωματικό και νόστιμο κέικ λεμόνι- καρύδα! Είναι πανεύκολο, γίνεται σε ένα μπολ και είναι το πιο ζουμερό,αφράτο κέικ που έχετε φάει και συνδυάζει με τον πιο απολαυστικό  τρόπο λεμόνι και καρύδα! πάμε να δούμε αναλυτικά τα υλικά που θα χρειαστείτε για το κέικ.

Υλικά

1 1/2 κούπα ζάχαρη

2/3 κούπα ελαιόλαδο 

1 κονσέρβα γάλα καρύδας

1/2 κούπα χυμό λεμονιού(περίπου 3-4 λεμόνια)

3 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες

3 κούπα αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. αλάτι

1 1/2 κούπα τριμμένη καρύδα

Αυτό το κέικ με λεμόνι και καρύδα είναι μια υπέροχη νηστίσιμη συνταγή

Γλάσο (προαιρετικά)2 κ.σ. χυμός λεμονιού1 κούπα ζάχαρη άχνη 

Εκτέλεση για το πιο νόστιμο και αφράτο κέικ λεμόνι- καρύδα

Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180°. Σε ένα μπολ ανακατέψετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το γάλα καρύδας, τον χυμό λεμόνι,το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας.

Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την σόδα. Συνεχίστε με το αλάτι και την καρύδα. Ανακατέψετε όλα τα υλικά πολύ καλά. Αυτό ήταν, έτοιμο!

Βουτυρώνετε μια φόρμα κέικ και αδειάστε το μείγμα. Ψήνετε περίπου 1 ώρα. Μπορείτε αν θέλετε να φτιάξετε και καπ κέικς μειώνοντας βέβαια τον χρόνο ψησίματος σε 20-25 λεπτά.

 Γλάσο: ανακατεύουμε μαζί τον χυμό και την ζάχαρη, το αφήνουμε να σταθεί για 15 περίπου λεπτά και γαρνίρουμε το κέικ αφού πρώτα το έχουμε αφήσει να κρυώσει τελείως!

Καλή επιτυχία !  Αν δοκιμάσετε το νόστιμο και αφράτο κέικ με λεμόνι και καρύδα θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μουστοκούλουρα με πετιμέζι χωρίς ζάχαρη

Νηστίσιμο κέικ με γλυκοπατάτα και γέμιση κανέλας

The post Το πιο νόστιμο και αφράτο κέικ λεμόνι- καρύδα appeared first on Busy Mama's Corner.

Συνεχίζουμε ακάθεκτοι να #μένουμεσπίτι κι έτσι όλοι μας ψάχνουμε ιδέες όχι μόνο για να κρατάμε απασχολημένα δημιουργικά τα παιδάκια μας αλλά και να δημιουργούμε όμορφες αναμνήσεις μαζί τους παρά τις δύσκολες μέρες που βιώνουμε. Τι λέτε λοιπόν για Energy Bites, μια εύκολη συνταγή που μπορούμε να την φτιάξουμε με τα παιδιά μας;

Σήμερα λοιπόν, προτείνουμε μια συνταγή πολύ εύκολη και μπορούν άνετα να συμμετέχουν και τα παιδάκια μας κατά την εκτέλεσή της, ακόμα και με τα πιο μικρά. Χρειαζόμαστε βρώμη,φυστικοβούτυρο και μέλι για να φτιάξουμε την βάση μας, και μετά μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι θέλουμε κι έτσι να έχουμε πολλές παραλλαγές.

Επίσης, μπορούμε να στρώσουμε το μείγμα μας σε ένα ταψάκι και αφού πρώτα το βάλουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα, κόβουμε σε μπάρες. Όμως στα παιδιά αρέσει πολύ να πλάθουν με τα χέρια τους, όποτε σκέφτηκα αντί να φτιάξουμε τις κλασικές σε σχήμα μπάρες, να αφήσουμε τα παιδικά χεράκια να πλάσουν μπαλάκια ενέργειας.

Energy Bites: Μια συνταγή για παιδιά

Υλικά:

(Βάση για κάθε μπολ)1 κ. βρώμη 1/2 κ. φυστικοβούτυρο & 1/4 κ. μέλι 

Στην συνέχεια προσθέτουμε στο ένα μπολ:

1 λιωμένη μπανάνα

1 σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας

1 γεμάτα κουτάλια της σούπας κακάο  

Στο δεύτερο μπολ: Ψιλοκομμένα αμύγδαλα 

1/2 κούπα Ινδοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι όλα τα υλικά μαζί. Στο πρώτο μπολ με την μπανάνα, θα χρειαστούμε λίγη επιπλέον βρώμη, προσθέτουμε λίγο λίγο μέχρι να νιώσουμε ότι μπορούμε να πλάσουμε το μείγμα χωρίς να κολλάει στα χέρια. Στο δεύτερο μπολ θα χρειαστούμε λίγο επιπλέον μέλι. Πλάθουμε μπαλάκια, τα βάζουμε ψυγείο να σφίξουν και είναι έτοιμα!

Καλή επιτυχία !  Αν δοκιμάσετε τα Energy Bites μια συνταγή για παιδιά θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μουστοκούλουρα με πετιμέζι χωρίς ζάχαρη

Μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι

Νηστίσιμο κέικ με γλυκοπατάτα και γέμιση κανέλας

The post Energy Bites: Μια εύκολη συνταγή για να τη φτιάξετε παρέα με τα παιδάκια σας appeared first on Busy Mama's Corner.

Βρισκόμαστε στην περίοδο του « μένουμε σπίτι». Μαθαίνουμε να αγαπάμε τους αργούς ρυθμούς,ξαναβρίσκουμε χρόνο να μιλήσουμε με τα παιδιά μας, βρίσκουμε έξυπνες δραστηριότητες για να περνάει πιο ευχάριστα η ώρα , παίζουμε και διαβάζουμε μαζί τους. Στα παιδιά αρέσει πολύ να ασχολούνται στην κουζίνα μαζί μας. Γι’αυτό σήμερα μαθαίνουμε να κάνουμε τα πιο νόστιμα μουστοκούλουρα με πετιμέζι χωρίς ζάχαρη.

Ας τα βάλουμε λοιπόν στις κουζίνες μας, ας μαγειρέψουμε μαζί, ας πλάσουμε κουλουράκια μαζί! Κι αν γίνουν όλα άνω κάτω, δεν πειράζει, έχουμε όλο τον χρόνο μπροστά μας να τακτοποιήσουμε και να μαζέψουμε τις κουζίνες μας.

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι χωρίς ζάχαρη

Υλικά:

3/4 κ. ελαιόλαδο

1/2 κ. χυμο πορτοκάλι

250 ml. πετιμέζι

1/2 κ.γ. σοδα1κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 1/2 κ.γ.κανέλα

1/4 κ.γ. γαρύφαλο

550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

50 γρ. κακάο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι,το μπέικιν και το κακάο. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το πετιμέζι, το γαρίφαλο και την κανέλα. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκάλι και το ρίχνουμε και αυτό στο μπολ. Σταδιακά ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μπολ με το λάδι και ανακατεύουμε με τα χέρια. Ίσως χρειαστεί λίγο ακόμα αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια μας, πρέπει να μπορούμε να την πλάσουμε. Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε, και τα τοποθετούμε σε ταψάκι που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°. Αν τα θέλουμε τραγανά, ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα, βέβαια, και με το μέγεθος τους. Αν τα θέλουμε πιο μαλακά, ψήνουμε λιγότερη ώρα. 

Καλή επιτυχία !  Αν τη δοκιμάσετε θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι

Νηστίσιμο κέικ με γλυκοπατάτα και γέμιση κανέλας

The post Μουστοκούλουρα με πετιμέζι χωρίς ζάχαρη appeared first on Busy Mama's Corner.

Η νηστεία συνεχίζεται και ταυτόχρονα  είναι πραγματικά μια πολύ δύσκολη περίοδος για όλους μας αλλά ας προσπαθήσουμε να δούμε τα πράγματα από τη θετική τους πλευρά. Είμαστε σπίτι με τα παιδάκια μας και μπορούμε να μπούμε στην κουζίνα μαζί και να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο και πολύ διαφορετικό κέικ μαζί τους. Τα μικρά μας θα το ευχαριστηθούν πολύ και μην ξεχνάτε ότι έτσι δημιουργούμε όμορφες στιγμές και αναμνήσεις που θα τα συντροφεύουν καθώς θα μεγαλώνουν.  Τι λέτε λοιπόν για ένα νηστίσιμο κέικ με γλυκοπατάτα και γέμιση κανέλας;

Υλικά:

475γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

200γρ. ζάχαρη

3 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Μια πρέζα αλάτι

2 κούπες ή 500 ml γάλα σόγιας ή αμυγδάλου

200 γρ. πουρές γλυκοπατάτας*

3 κ.σ. ξύδι από μήλο

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες 

Γέμιση Κανέλας:

130 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

 55 γρ. Μαύρη ζάχαρη

1/4 ml (65ml) γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας

3 κ.σ. κανέλα 

Γλάσο από σιρόπι σφένδαμου (προαιρετικό)

2 κ.σ. γάλα

3 κ.σ. σιρόπι σφένδαμου

2 κούπες ζάχαρη άχνη

1 βανιλίνη

Λίγη κανέλα

Μια πρέζα αλάτι 

Το νηστίσιμο κέικ με γλυκοπατάτα και γέμιση κανέλας είναι μια τέλεια επιλογή τώρα που μένουμε σπίτι και για όσους νηστεύουν είναι μια τέλεια επιλογή γλυκού.

Εκτέλεση:

Βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ και προθερμάνετε τον φούρνο σας. Ανακατέψτε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ ανακατέψτε καλά τα υγρά υλικά. Ρίξτε το μείγμα των υγρών στα στερεά ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν όλα τα  υλικά και να   ομογενοποιηθεί το μείγμα σας. Μην σας κάνει εντύπωση που δεν υπάρχει βούτυρο στην συνταγή σας μέχρι τώρα. Δεν έχει γίνει λάθος, δεν το έχω ξεχάσει. Όλο το βούτυρο της συνταγής θα το βάλουμε στην γέμιση κανέλας. Αυτή η λεπτομέρεια κάνει το κέικ αυτό τελείως διαφορετικό απ’ ότι έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα.

Ας φτιάξουμε τώρα την γέμιση: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα καλά ομογενοποιημένο μείγμα. Παίρνουμε την φόρμα του κέικ ,ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος μέσα, από πάνω βάζουμε την γέμιση κανέλας και στρώνουμε να πάει παντού. Τελειώνουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε στους 160° για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το ξεφορμάρουμε επάνω σε μια σχάρα. 

Γλάσο σφενδάμου: Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη άχνη, το αλάτι, την βανίλια και την κανέλα και προσθέτουμε ανακατεύοντας το γάλα και το σιρόπι μέχρι να έχουμε την ρευστότητα που επιθυμούμε. Αν το θέλουμε πιο ρευστό, ρίχνουμε ελάχιστο γάλα ακόμα. Αν το θέλουμε πιο πυκνό, βάζουμε λιγότερο γάλα. Όταν κρυώσει τελείως, περιχύνουμε  το κέικ με το γλάσο. Καλή επιτυχία!

*Για τον πουρέ γλυκοπατάτας: Ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες και αλείφουμε με ελάχιστο λάδι τις φέτες γλυκοπατάτας. Ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά στους 170° ή μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Μόλις κρυώσουν, λιώνουμε με λίγο νερό στο multi. Μπορούμε να φτιάξουμε 2 ή 3 γλυκοπατάτες μαζί και να συντηρήσουμε τον πουρέ στο ψυγείο.

**Σιροπι σφένδαμου βρίσκουμε σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ .

Καλή επιτυχία !  Αν τη δοκιμάσετε θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι

The post Νηστίσιμο κέικ με γλυκοπατάτα και γέμιση κανέλας appeared first on Busy Mama's Corner.

Όταν κάναμε τον προγραμματισμό του Μαρτίου με την Αλεξάνδρα σκεφτήκαμε ταυτόχρονα και οι δυο νηστίσιμες γλυκιές συνταγές για να καλύψουμε όλα τα γούστα. Ιδού λοιπόν η συνταγή για μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι που σας τη χρωστώ από την Προηγούμενη Παρασκευή. Σας αφήνω να τη μελετήσετε και να τη δοκιμάσετε το Σαββατοκύριακο που έρχεται γιατί είναι πανεύκολη να την κάνετε ακόμα και παρέα με τα παιδάκια σας

Ο καιρός περνάει τόσο γρήγορα! Έφτασε κιόλας ο Μάρτιος, πέρασε και η Καθαρά Δευτέρα και ξεκίνησε και η νηστεία της Σαρακοστής! Πολλές οι νηστίσιμες γλυκές συνταγές! Σήμερα ,όμως, θα ξεκινήσουμε με μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι! 

Οι μπάρες είναι μια καταπληκτική επιλογή γιατί ενισχύουν το πεπτικό μας σύστημα και προκαλούν ένα αίσθημα κορεσμού γιατί έχουν φυτικές ίνες. Είναι πλούσια πηγή βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Τρώγοντας μια μπάρα σαν δεκατιανό έχουμε ενέργεια για 2 με 3 ώρες. Είναι θαυμάσια επιλογή για το σχολικό ταπεράκι των παιδιών μας για το σχολείο αλλά και για μας για το γραφείο.

Μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι

Υλικά:

100 γρ. ταχίνι

120 γρ. νιφάδες βρώμης

120 γρ. μέλι

1/2 κ.γ. κανέλα

1 κούπα χοντροκομμένα φουντούκια ή καρύδια ή οποίο ξηρό καρπό θέλετε ή ακόμα και μείγμα ξηρών καρπών

Σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή ψιλοκομμένη κουβερτούρα ( προαιρετικά)

Εκτέλεση :

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°. Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μαζί. Βάλτε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μικρό ταψάκι και απλώστε το μείγμα. Ψήστε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν οι μπάρες εντελώς μέσα στο ταψί και στην συνέχεια βγάλτε τις και κόψτε σε μερίδες. Ένα κόλπο για να κόψετε όμορφα τα κομμάτια σας είναι να βάλετε το ταψάκι σας αφού έχει κρυώσει τελείως για λίγη ώρα στο ψυγείο. Αν θέλετε, μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρι ή στα μικροκύματα και να γαρνίρετε.

Καλή επιτυχία !  Αν τη δοκιμάσετε θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

Διαβάστε ακόμα: Νηστίσιμα κουλουράκια της γιαγιάς

The post Μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι appeared first on Busy Mama's Corner.

Καθώς διανύουμε την τρίτη  και τελευταία εβδομάδα του Τριωδίου, γνωστή και ως εβδομάδα της Τυρινής, παραδοσιακά καταναλώνουμε γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά και προετοιμαζόμαστε για την περίοδο της Σαρακοστής που ξεκινάει από την Καθαρά Δευτέρα. Όλες οι πίτες έχουν την τιμητική τους αυτήν την εβδομάδα και αγαπημένο γλυκό της Τυρινής είναι η γαλατόπιτα. Γαλατόπιτα: Το αγαπημένο γλυκό κατά τη διάρκεια της Τυρινής

Η γαλατόπιτα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό, που έχει τις ρίζες του στη Βόρεια Ελλάδα, αν και το συναντούμε σε πολλές περιοχές της χώρας. Είναι μια γλυκιά πίτα με γέμιση από γάλα, ζάχαρη, αυγά, και αλεύρι, που συνήθως την ψήνουμε με φύλλο πάνω και κάτω, παρόμοιο με μια κρέμα ή κρεμώδη γέμιση.

Η γαλατόπιτα είναι πιο ελαφριά και λιγότερο βαρύς τύπος γλυκού, με γεύση κρεμώδη και ελαφρώς βανιλιού. Συνήθως, το φύλλο μπορεί να είναι έτοιμο (όπως το φύλλο κρούστας) ή σπιτικό, και σερβίρουμε το γλυκό σε κομμάτια, είτε χλιαρό είτε κρύο. Σε μερικές παραλλαγές της συνταγής βρίσκουμε επίσης λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για να δώσουν επιπλέον άρωμα.

Είναι ένα γλυκό που το απολαμβάνουμε σε πολλές περιστάσεις, από καθημερινές γευστικές στιγμές μέχρι σε γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Γαλατόπιτα: Το αγαπημένο γλυκό κατά τη διάρκεια της Τυρινής

Υλικά:

Ενάμιση λίτρο γάλα

Μια κούπα ζάχαρη

Μια κούπα σιμιγδάλι ψιλό

Δύο βανιλίνες

Πέντε αυγά 

Δύο κ.σ. βούτυρο

Ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι

Λίγο λάδι για το ταψί 

Εκτέλεση:

Γαλατόπιτα: Το αγαπημένο γλυκό κατά τη διάρκεια της Τυρινής Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουμε η ζάχαρη και να ενσωματώσουμε όλα τα υλικά. ΠΡΟΣΟΧΉ: η κατσαρόλα δεν είναι επάνω στην φωτιά. Μόλις το μείγμα μας είναι έτοιμο, τότε βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν ζεστάνουμε το γάλα ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τις βανιλίνες και το ξύσμα. Ανακατεύουμε διαρκώς για να μην κολλήσει η κρέμα. Όταν πήξει η κρέμα, βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει και ρίχνουμε στο ταψί μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 30 λεπτά . Αν θέλουμε κρούστα, μπορούμε να καλύψουμε την επιφάνειας της κρέμας πριν την ψήσουμε με κανελοζάχαρη, αλλιώς, ψήνουμε όπως είναι η κρέμα μας και την σερβίρουμε με μπόλικη κανέλα. 

Καλή επιτυχία !  Αν τη δοκιμάσετε θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

ΔΙΑΒΑΖΟΥΜΕ ΕΠΙΣΗΣ: Νηστίσιμο pesto Με κολοκυθάκια

The post Γαλατόπιτα: Το αγαπημένο γλυκό κατά τη διάρκεια της Τυρινής appeared first on Busy Mama's Corner.

Κάρδαμο, ένα από τα ακριβότερα και αρχαιότερα μπαχαρικά με καταγωγή από την μακρινή Ινδία! Λέγεται ότι οι αρχαίοι στρατηγοί διέταζαν τους στρατιώτες τους να τρώνε κάρδαμο για να πάρουν δυνάμεις και έτσι βγήκε και το ρήμα καρδαμώνω! Το κάρδαμο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Η γλυκιά, ζεστή και φρουτώδης γεύση του αναβαθμίζει και απογειώνει το άρωμα του τζίντζερ, του γαρίφαλου, της κανέλας και του μοσχοκάρυδου.

Μοσχομυριστά μπισκότα με κάρδαμο και πορτοκάλι

Υλικά :

210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κρόκο αυγού

1-2 βανιλίνες ή 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

115 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο

1 κ.γ. κάρδαμοξύσμα από 2 πορτοκάλια

67 γρ. ζάχαρη

Υλικά για γλάσο:

70 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.σ. χυμό  πορτοκάλι  χρώμα  ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Στο μπολ του μίξερ τρίψτε καλά με την ανάποδη του κουταλιού το κάρδαμο, την ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού έτσι ώστε τα έλαια πορτοκαλιού να διαχυθούν και να «ποτίσουν» την ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο η την μαργαρίνη. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε με το αυγό και την βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί όλο. Σχηματίζουμε μια μπάλα με την ζύμη μας, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο με πλάστη, ρίχνοντας κάθε τόσο αλεύρι στον πάγκο για να μην κολλήσει η ζύμη. Κόβουμε με κουπ πατ σε ότι σχέδιο θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 12 περίπου λεπτά. Τα μπισκότα κρατάνε το σχήμα τους. Μόλις κρυώσουν τελείως, φτιάχνουμε το γλάσο. Ανακατεύουμε την ζάχαρη με τον χυμό, χρωματίζουμε αν θέλουμε με χρώμα ζαχαροπλαστικής και τα στολίζουμε.

Καλή επιτυχία!!!

Αν τη δοκιμάσετε θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

The post Πεντανόστιμα μπισκότα με κάρδαμο και πορτοκάλι appeared first on Busy Mama's Corner.

Καθώς βρισκόμαστε στα μέσα Ιανουαρίου και τα μανταρίνια βρίσκονται σε μεγάλη αφθονία στους πάγκους της λαϊκής, σκέφτηκα να φτιάξουμε μια μανταρινόπιτα. Το ξέρετε ότι τα μανταρίνια έχουν κινεζική καταγωγή και ότι έχουν μια ιστορία 3000 ετών; Κάποιοι λένε, μάλιστα, ότι πήραν το όνομά τους από τους Μανδαρίνους, Κινέζους αξιωματούχους λόγω του χρώματος που είχαν οι στολές  τους.

Υλικά :

Ένα πακέτο φύλλο κρούστας ή φύλλο Βηρυττού για γλυκά 
Για το σιρόπι: 2 κούπες ζάχαρη

2 κούπες χυμό μανταρίνι

1 κούπα νερό Φλούδα μανταρινιού

Για την κρέμα: 4 αυγά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

400 γρ. γιαούρτι

140 ml καλαμποκέλαιο

2 κουτ. της σούπας baking powder

1/2 κούπας χυμό μανταρίνι ξύσμα από 2-3 μανταρίνια

Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα ταψί 23χ35 και με ένα πινέλο το αλείφουμε με καλαμποκέλαιο. 

Σουρώνουμε τα δέκα από τα φύλλα και τα βάζουμε στο ταψί,το ένα δίπλα στο άλλο.

Ψήνουμε τα φύλλα μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα.

Τα υπόλοιπα φύλλα τα κόβουμε με ένα ψαλίδι κουζίνας ή με το χέρι σε λωρίδες. 

Στην συνέχεια ,σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε.

Από την στιγμή που θα πάρει βράση μετράμε 10 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά.  

Ξεκινάμε την κρέμα μας.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε.

Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Στο τέλος προσθέτουμε τα φύλλα που έχουμε κόψει σε λωρίδες.  

Ρίχνουμε το μίγμα μας πάνω από τα ψημένα φύλλα και συνεχίζουμε  το ψήσιμο για αλλά 20-25 λεπτά.

Μόλις βγει η πίτα μας από τον φούρνο, έτσι όπως είναι ζεστή την σιροπιάζουμε με το σιρόπι μας που έχει ήδη κρυώσει. Την αφήνουμε  να κρυώσει και να «πιει» το σιρόπι της και  κόβουμε μετά.

Μέχρι το επόμενο ραντεβού μας σας φιλώ και περιμένω τα σχόλια σας για τη συνταγή της μανταρινόπιτας!

Αν τη δοκιμάσετε θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς!

Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

Καλή επιτυχία!

The post Μανταρινόπιτα από την Αλεξάνδρα appeared first on Busy Mama's Corner.