Πλησιάζει η Καθαρά Δευτέρα και ξεκινάει η περίοδος της Μεγάλης Σαρακοστής. Ώρα, λοιπόν, για νηστήσιμες, νόστιμες και εύκολες συνταγές. Ξεκινάμε με νηστίσιμο πέστο με κολοκυθάκια και σπανάκι.

ΥΛΙΚΑ:

• 2 μεγαλούτσικα κολοκυθάκια
• 2-3 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. ταχίνι
• 50 γρ. καβουρντισμένα καρύδια 
• μια χούφτα σπανάκι
• 6-7 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο
• Χυμο από ένα λεμόνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι Πιπέρι

FOLLOW US ON INSTAGRAM

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στον πολυκόφτη του μίξερ μας, στο μπλέντερ ή στο μουλτι. Αλέθουμε μέχρι να γίνουν μια κρέμα. Αυτό το πέστο μπορούμε να βάλουμε σαν σάλτσα στο σπαγγέτι μας ή στο ρύζι μας, μπορούμε να το απλώσουμε σε πίτσα, να το σερβίρουμε σε μπολ σαν ντιπ για κρα κεράκια ή λαχανικά, να το βάλουμε σαν σως σε σάντουιτς, ή απλώς να το απλώσουμε σε φρεσκοψημένο ψωμί! Όπως και να το χρησιμοποιήσουμε είναι πεντανόστιμο! Καλή επιτυχία!

Extra Tip: Όταν σουρώνουμε τα μακαρόνια μας, κρατάμε λίγο από το νερό τους και αραιώνουμε το πέστο αν έχει πήξει λίγο στο ψυγείο. 

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite. Φτιάξτε αυτή το νηστίσιμο πέστο με κολοκυθάκια και σπανάκι που σας προτείνω και κάντε μας tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.

Η ανάποδη μηλόπιτα της busy mama

Δύο εύκολες συνταγές ιδανικές για σνακ

The post Νηστίσιμο πέστο με κολοκυθάκια και σπανάκι appeared first on Busy Mama's Corner.

Δευτέρα και είπαμε να ξεκινήσουμε αυτή την εβδομάδα με μια νόστιμη συνταγή. Τι θα λέγατε για Banana cinnamon rolls με γέμιση άλειμμα Biscoff και επικάλυψη cream cheese; Για μένα είναι τα πιο αφράτα και αρωματικά cinnamon rolls που θα δοκιμάσετε! Πάμε λοιπόν να ξεκινήσουμε τη νέα εβδομάδα γλυκά και δυναμικά!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΥΜΗ:

• 3/4 κ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 κ. ζάχαρη
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 2 μέτριες μπανάνες λιωμένες 
• 60 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 κ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• Μια τσιμπιά αλάτι

ΓΕΜΙΣΗ:

• 200 γρ. περίπου άλειμμα  Biscoff ( μπορείτε και να το παραλείψετε )
• 2/3 κ. καστανή  ζάχαρη
• 1 1/2 κ.σ. κανέλα
• 60 γρ. βουτυρο λιωμένο
• 1 μέτρια μπανάνα κομμένη σε λεπτές ροδέλες
• 1/2 κ. χοντροκομμένα καρύδια (προαιρετικά)

Banana cinnamon rolls με γέμιση άλειμμα Biscoff και επικάλυψη cream cheese

FROSTING: 

• 60 γρ. τυρί κρέμα
• 30 γρ. μαλακό βουτυρο
• 1/3 ζάχαρη άχνη
• 1 βανιλίνη
• 1 κ.γ. γάλα για να αραιώσει το frosting

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο, με την ζάχαρη και την μαγιά. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και περιμένουμε 10-15’ να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε άλλο μπολ λιώνουμε με το πιρούνι τις μπανάνες. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ρίχνουμε το μίγμα της μαγιάς. Συνεχίζουμε με το βούτυρο και τέλος με τις μπανάνες. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν  όλα τα υλικά και να έχουμε ένα ωραίο μαλακό ζυμαράκι. ,

Μεταφέρουμε σε μια ελαφριά λαδωμένη μεγάλη λεκάνη, σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να κάνουμε υπομονή μέχρι η μαγιά να κάνει το θαύμα της και να φουσκώσει το ζυμάρι. Αφού φουσκώσει, το απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τον πλάστη ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο. Είναι τόσο μαλακό  και εύπλαστο που ανοίγει πανεύκολα. Με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια με βούτυρο, στην συνέχεια απλώνουμε το Biscoff , πασπαλίζουμε με κανελοζαχαρη και απλώνουμε τις ροδέλες μπανάνας. 

FOLLOW US ON INSTAGRAM

Τυλίγουμε σε ρόλο αφράτα, αφράτα, στην μεγάλη του πλευρά. Όταν το τυλίξουμε όλο, κόβουμε με μαχαίρι ισόπαχες φέτες. Τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και αφήνουμε πάλι να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν περίπου 1/2 με 1 ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 περίπου λεπτά, δεν τα θέλουμε ξεροψημένα για να είναι πολύ αφράτα και ζουμερά. Μόλις κρυώσουν απλώνουμε το ftosting με ένα κουτάλι ή μαχαίρι. Για το frosting  βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και με ένα μίξερ χειρός τα χτυπάμε να αφρατέψουν. 

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite. Φτιάξτε αυτή τα Banana cinnamon rolls με γέμιση άλειμμα Biscoff και επικάλυψη cream cheese που σας προτείνω και κάντε μας tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.

Σουτζουκάκια με ρύζι του ονείρου

Πεντανόστιμη συνταγή για Μινεστρόνε

The post Banana cinnamon rolls με γέμιση άλειμμα Biscoff και επικάλυψη cream cheese appeared first on Busy Mama's Corner.

Αγαπημένες μου φίλες καλή χρονιά. Με άλλη συνταγή θέλαμε να καλωσορίσουμε το 2022 εδώ στο busymama.gr. Όμως μαζί με την busy mama αποφασίσαμε να ανέβει κάτι διαφορετικό. Λόγω του χιονιά που περιμένουμε αυτές τις μέρες στη χώρα μας διαλέξαμε το πιο comfort food ενόψει χιονιά, Γιουβαρλάκια αυγολέμονο. Κανείς δε μπορεί να αντισταθεί σε ένα πιάτο με την πιο νόστιμη σούπα να αχνίζει!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κ. ρύζι Καρολίνα
• 1/2 κ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 2 κ.σ. λάδι
• αλατοπίπερο
• Λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα

ΓΙΑ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ1 1/2 λίγο νερό1/2 κ. ελαιόλαδο

ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ 2 αυγά και χυμό από 2-3 λεμόνια ( ανάλογα πόσο ζουμερά είναι και ποσό λεμονάτο θέλετε το φαγητό σας)

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο: Το πιο comfort food ενόψει χιονιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια εκτός από το αλεύρι και ζυμώνουμε για μερικά λεπτά. Πλάθουμε μικρά γιουβαρλάκια που τα βουτάμε στο μπολ με τα αλεύρι φροντίζοντας να αλευρωθούν καλά από όλες τις πλευρές. Τα τινάζουνε να φύγει το πολύ αλεύρι και τα αραδιάζουμε σε δίσκο. Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό με το λάδι να βράσει. Ρίχνουμε μέσα ένα ένα τα γιουβαρλάκια, χαμηλώνουμε  την φωτιά και αφήνουμε μισάνοικτο το καπάκι της κατσαρόλας.  Βράζουμε για περίπου 30’ ή μέχρι να βράσει το ρύζι. 

FOLLOW US ON INSTAGRAM

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε σε βαθύ μπολ τον χυμό λεμονιού με τα αυγά. Με μια κουτάλα, ρίχνουμε σιγά σιγά αρκετό ζουμί από το φαγητό μας μέχρι να ζεστάνουμε το αυγολέμονο. Σβήνουμε την φωτιά μας. Αδειάζουμε γρήγορα το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε αμέσως. Σηκώνουμε την κατσαρόλα και την κουνάμε κυκλικά να πάει παντού η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο αλατοπίπερο. Αν θέλουμε την σάλτσα μας πιο πηχτή και ουσιώδη στη γεύση, ανακατεύουμε 1 κ.σ. κορν φλάουρ με λίγο κρύο νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε την σούπα ζέστη με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite. Φτιάξτε αυτή την πεντανόστιμη συνταγή για τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο που σας προτείνω και κάντε με tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε και μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Η ανάποδη μηλόπιτα της busy mama

Δύο εύκολες συνταγές ιδανικές για σνακ

The post Γιουβαρλάκια αυγολέμονο: Το πιο comfort food ενόψει χιονιά appeared first on Busy Mama's Corner.

Αν θεωρείς τα σουτζουκάκια δύσκολη και μπελαλίδικη συνταγή, η Αλεξάνδρα μας έχει ΤΗ συνταγή. Με τη βοήθεια της θα φτιάξουμε σουτζουκάκια λες και η καταγωγή μας είναι από την Πόλη. Εγώ αγαπώ πολύ τα σουτζουκάκια αλλά μέχρι τώρα δίσταζα να τα φτιάξω. Ομολογώ μετά τη συνταγή της Αλεξάνδρας που μας υπόσχεται σουτζουκάκια με ρύζι του ονείρου θα τα φτιάξω σίγουρα!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ

• 1/2 κ. κιμά μοσχαρίσιο 
• 1/3 κούπας φρυγανιά τριμμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κ.γ. κύμινοαλάτιπιπέρι

Σουτζουκάκια με ρύζι του ονείρου

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

• 1/4 κούπας λάδι
• 1 1/2 κούπα χυμό ντομάτα 
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 πιπεριά τσίλι ή γλυκιά πιπεριά 
• 2 κ.σ. κρασί κόκκινο αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ανακατεύουμε πολύ καλά. Για να γίνουν αφράτα τα σουτζουκάκια θέλουν ζύμωμα τουλάχιστον 5 λεπτά. Ρίχνουμε κουταλιά, κουταλιά νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Πρέπει το μίγμα να μην είναι σφιχτό. Μπορεί να ρίξουμε έως και 4 κουταλιές νερό. Σκεπάζουμε την λεκάνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Μετά πλάθουμε μικρά σουτζουκάκια και για να τους δώσουμε το χαρακτηριστικό σχήμα τα τσιμπάμε στις άκρες με τα δάκτυλά. Τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 με 20 λεπτά. Αν θέλουμε, μπορούμε να τα τηγανίσουμε, όπως συνηθίζεται. Τα τηγανίζουμε χωρίς  αλεύρωμα σε πολύ ζεστό λάδι και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. Στον φούρνο, όμως, γίνονται πεντανόστιμα και πιο ελαφριά.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

Για την σάλτσα, ζεσταίνουμε το λάδι, και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε 4-5 λεπτά και προσθέτουμε στην σάλτσα μας τα ψημένα σουτζουκάκια. Τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις και είναι έτοιμα. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές ή με ρύζι. 

Διαβάστε επίσης: Πεντανόστιμη συνταγή για Μινεστρόνε

The post Σουτζουκάκια με ρύζι του ονείρου appeared first on Busy Mama's Corner.

Με αφορμή την World Pasta Day, κοινώς Παγκόσμια Μέρα Μακαρονάδων που είναι σήμερα 25/10, η Αλεξάνδρα μας σας ετοίμασε την πιο νόστιμη συνταγή για Μινεστρόνε! Ένα φαγητό που συνδυάζει με μαεστρία τη νοστιμιά των λαχανικών με τη φροντίδα του ζυμαρικού! Πάμε λοιπόν να δούμε τη νόστιμη συνταγή που είμαι σίγουρη θα γίνει ένα από τα comfort food σας! Πεντανόστιμη συνταγή για Μινεστρόνε.

ΥΛΙΚΑ

• 1 πράσο σε ροδέλες 
• 2 κούπες άσπρα φασόλια μέτρια βρασμένα 
• 2-3 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 μέτριες πατάτες σε κυβάκια
• 2-3 κλωνάρια σέλερι  κομμένα σε κυβάκια
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλατοπίπερο
• 2lt νερό 
• 1/4 κούπας λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το πράσο. Το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλερι, την ντομάτα κονκασέ και τον πελτέ. Προσθέτουμε το νερό και την δάφνη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 με 12 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε και το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε για ακόμα 12 λεπτά ή όσο λέει η συσκευασία. Αλατοπιπερώνουμε. Αν χρειαστεί, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα βραστό νερό.  Αν δεν την κάνουμε σε περίοδο νηστείας, σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Εάν περισσέψει για την επόμενη ημέρα, την ζεσταίνουμε ή με λίγο βραστό ζωμό ή με νερό.

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite. Φτιάξτε αυτή την πεντανόστιμη συνταγή για το Μινεστρόνε που σας προτείνω και κάντε με tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Η ανάποδη μηλόπιτα της busy mama

Δύο εύκολες συνταγές ιδανικές για σνακ

The post Πεντανόστιμη συνταγή για Μινεστρόνε appeared first on Busy Mama's Corner.

Όχι, σίγουρα όχι, δεν είχαμε Halloween στο χωριό μας. Μας αρέσει όμως πολύ να βρίσκουμε ευκαιρίες για πάρτι, θεματικές δραστηριότητες και μαγειρική με υλικά ανά εποχή. Το Halloween είναι μια γιορτή στην καρδιά του Φθινοπώρου. Θα χρησιμοποιήσουμε φθινοπωρινά υλικά στα Soft Cookies for Halloween. Σας προτείνουμε σήμερα μαζί με την Αλεξάνδρα μας τα πιο νόστιμα και μαλάκα φθινοπωρινά cookies που έχετε δοκιμάσει ποτέ!!!

ΥΛΙΚΑ για Soft Cookies

• 225 γρ. βούτυρο 
• 1 κ. μαύρη ζάχαρη
• 1/4 κ. λευκή ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• 2 αυγά
• 1/2 κ. πουρέ κολοκύθας*
• 1 κ.γ. κανέλα
• 3/4 κ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 1 κ. γ. κορν φλάουρ
• 1 κ.γ. σοδα μαγειρικής
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ. σταγόνες σοκολάτας
•  m&ms
• πράσινα και πορτοκάλι καραμελάκια Halloween (θα τα προμηθευτείτε από καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ (Soft Cookies for Halloween)

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει καλά το βούτυρο.  Προσθέτουμε τις ζάχαρες και την βανιλίνη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε ένα, ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε με τον πουρέ κολοκύθας  και σταδιακά προσθέτουμε την κανέλα, την σόδα, το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε με το χέρι. Αν θέλουμε μεγάλα μπισκότα, πλάθουμε μπαλάκια με βάρος περίπου 120-130 γρ. Τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τώρα βάζουμε τα m&m για να στολίσουμε τα μπισκότα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 10’. Αν τα κάνουμε μικρότερα, μειώνουμε τον χρόνο ψησίματος. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, όπως είναι ακόμα μαλακά προσθέτουμε τα βρώσιμα Halloween διακοσμητικά μας. 

*Για τον πουρέ κολοκύθας: κόβουμε μια κίτρινη κολοκύθα στην μέση και μετά σε φέτες. Ψήνουμε στον φούρνο τις φέτες κολοκύθας μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε την φλούδα και λιώνουμε την σάρκα στο multi. Μπορούμε να κρατήσουμε τον πουρέ κολοκύθας στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Τον χρησιμοποιούμε και για γλυκές αλλά και για αλμυρές παρασκευές. Κέικ, μπισκότα, cupcakes, κολοκυθοτυρόπιτες και σούπες είναι κάποιες από τις παρασκευές που μπορούμε να κάνουμε.

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite. Φτιάξτε αυτά τα Soft Cookies for Halloween που σας προτείνω και κάντε με tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Δύο εύκολες συνταγές ιδανικές για σνακ

Η ανάποδη μηλόπιτα της busy mama

The post Soft Cookies for Halloween appeared first on Busy Mama's Corner.

Παιδιά στο σχολείο, γονείς στο γραφείο! Είναι αλήθεια ότι οι γρήγοροι ρυθμοί της καθημερινότητας απαιτούν εύκολα και γρήγορα σνακ. Έτσι όλες μας ψάχνουμε εύκολες και νόστιμες συνταγές. Σήμερα σας έχουμε δύο να διαλέξετε για το Σαββατοκύριακο ώστε να είστε πανέτοιμες για την επόμενη βδομάδα! Πάμε να δούμε δύο εύκολες συνταγές ιδανικές για σνακ από την Αλεξάνδρα μας.

ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ ΤΥΡΟΨΩΜΟ ΣΕ ΠΕΝΤΕ ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ. γιαούρτι
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 200 ml γάλα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ.  μπέικιν πάουντερ
• 300 γρ. φέτα
• 2 αυγά
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ. σ. δυόσμο ξηρό
• Σουσάμι για πασπαλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μπρικακι. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 22 εκ, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 20’ κι έτοιμο!

ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 620 γρ. αλεύρι γ.ο. χ.
• 350ml χλιαρό νερό
• 80 γρ. ταχίνι
• 1 κ. σ. ζάχαρη
• 1 κ. γ. αλάτι
• 2 κ. σ.  λαδι
• 2 φακελάκια μαγιά
• Μπόλικο σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε λίγο το νερό ( χλιαρό), και διαλύουμε σε αυτό το ταχίνι. Στο μπολ του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και ανακατεύουμε με το εξάρτημα του μίξερ, γάντζο. Όταν η ζύμη είναι ετοιμη προσθέτουμε και το λάδι και ζυμώνουμε λίγο ακόμα. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 με 1 ώρα. Μετά απλώνουμε στον πάγκο μας κόβουμε σε ισομεγεθη μπαλάκια και πλάθουμε σε μπαστουνάκια. Κόλλαμε τις άκρες με λίγο νερό.  Βουτάνε το κουλούρι σε μπολ με νερό και μετά στο σουσάμι. Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στον αέρα στους 180° για περίπου 15-20’.

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite. Φτιάξτε αυτές τις δυο εύκολες συνταγές ιδανικές για σνακ που σας προτείνω και κάντε με tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:  Το αγαπημένο σνακ όλων των παιδιών, πανεύκολα τυροπιτάκια

Σούπερ αέρινα κι αφράτα τυροψωμάκια

The post Δύο εύκολες συνταγές ιδανικές για σνακ appeared first on Busy Mama's Corner.

Ποιο είναι το αγαπημένο σνακ όλων των παιδιών; Μα φυσικά τα πανεύκολα τυροπιτάκια! Σήμερα σας έχουμε μια εύκολη συνταγή με λίγα υλικά αλλά εγγυημένο αποτέλεσμα. Αυτά τα τυροπιτάκια θα τα ΄λατρέψουν μικροί και μεγάλοι

ΥΛΙΚΑ

• 225 γρ. γιαούρτι
• 240 ml σπορέλαιο
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως  που φουσκώνει μόνο του 

Το αγαπημένο σνακ όλων των παιδιών, πανεύκολα τυροπιτάκια!

ΓΕΜΙΣΗ

• 1 ασπράδι
• 250 γρ. φέτα ή μίξη φέτας και κίτρινων τυριών
• Μαύρο πιπερι (προαιρετικά) 
• Τον κρόκο τον ανακατεύουμε με λίγο νεράκι και αλείφουμε τα τυροπιτάκια μας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ μας βάζουμε το αλεύρι μας και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το εξάρτημα «γάντζος» μέχρι να γίνει μια ζύμη εύπλαστη που δεν κολλάει στα τοιχώματα του κάδου. Την αφήνουμε σκεπασμένη 10’ να ξεκουραστεί. Σε μια λεκάνη θρυμματίζουμε την φέτα, τρίβουμε τα κίτρινα τυριά αν χρησιμοποιήσουμε, και ανακατεύουμε με το ασπράδι και προσθέτουμε πιπέρι. Χωρίζουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους και αναλογούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αν δεν έχουμε πλάστη, μπορούμε και με τα χέρια. Βάζουμε μια κουτάλια γέμιση και κλείνουμε καλά. Αραδιάζουμε σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με τον κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 15-20’

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite Φτιάξτε τα πανεύκολα τυροπιτάκια μου που είναι το αγαπημένο σνακ όλων των παιδιών που σας προτείνω και κάντε με tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.  

Διαβάστε επίσης: Πεντανόστιμο κέικ με ροδάκινο, κανέλα και βρώμη

The post Το αγαπημένο σνακ όλων των παιδιών, πανεύκολα τυροπιτάκια! appeared first on Busy Mama's Corner.

Επιστροφή στα θρανία με ένα υπέροχο κέικ ροδάκινο. Τέλειο για δεκατιανό, τέλειο για απογευματινό, συνοδεύει απίθανα το γάλα των παιδιών, τον χυμό τους  αλλά και το δικό μας απογευματινό καφεδάκι! Καλή σχολική χρονιά για όλα τα παιδιά! Επιστρέψαμε με μια υπέροχη συνταγή για να ευχηθούμε η καινούρια χρονιά που ξεκινά για τα παιδάκια μας να είναι τόσο γλυκιά όσο το πεντανόστιμο κέικ με ροδάκινο, κανέλα και βρώμη που σας προτείνουμε!

ΥΛΙΚΑ

• 60 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 1/2 κ. ζάχαρη
• 1/2 κ. γιαούρτι
• 1 βανιλίνη
• 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 1/4 κ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 γρ. αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. κάρδαμο (προεραιτικά)
• 1 μεγάλο ροδάκινο κομμένο σε κυβάκια

Πεντανόστιμο κέικ με ροδάκινο, κανέλα και βρώμη

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΜΕ ΒΡΩΜΗ

• 60 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 2/3 κ. βρώμη
• 1/3 κ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/3 κ. μαύρη ζάχαρη
• Πρέζα αλάτι
• Πρέζα κανέλα
• Τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα στερεά υλικά. Στον κάδο του μίξερ αναμειγνύω το βούτυρο, την ζάχαρη, το γιαούρτι, το αυγό και την βανίλια. Προσθέτω τα στερεά στο μίγμα βουτύρου- ζάχαρης. Ανακατεύω μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Σταματάω το μίξερ και προσθέτω και τα ροδάκινα. Η ζύμη είναι σφιχτή. Την απλώνουμε σε καλά βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί 20 εκ.  Από πάνω απλώνουμε το μίγμα βρώμης.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°, για 35’-40’.

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite Φτιάξτε τη συνταγή για πεντανόστιμο κέικ με ροδάκινο, κανέλα και βρώμη που σας προτείνω και κάντε με tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.  

Διαβάστε επίσης: Φανταστικά και πεντανόστιμα μπισκότα με φυστικοβούτυρο 

Συνταγή για πεντανόστιμο Καζάν Ντιπί

Ας γλυκάνουμε το 2021 με πολίτικο κιουνεφέ

The post Πεντανόστιμο κέικ με ροδάκινο, κανέλα και βρώμη appeared first on Busy Mama's Corner.

Σάββατο του Λαζάρου σήμερα και οι προετοιμασίες για τις άγιες μέρες που έρχονται συνεχίζουν δυναμικά με ψώνια και φυσικά πολλά μαγειρέματα. Η μαμά μου πάντα Μεγάλη Τρίτη φτιάχνει τα πασχαλινά κουλουράκια και τα τσουρέκια φυσικά.  Η συνταγή της Αλεξάνδρας μας έφτασε την κατάλληλη στιγμή. Πάμε να δούμε αναλυτικά τη συνταγή για τα πασχαλινά κουλουράκια και τσουρέκια της Αλεξάνδρας.

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου
410 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
4 αυγά μεσαία και 1 ακόμα για το αυγούλωμα
100 ml πορτοκάλι
100 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1200 γρ. αλεύρι μαλακό
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 βανιλίνες
1 κ. γ. μαχλέπι
1/2 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον  κάδο του μίξερ ανακατεύουμε για περίπου 6 με 7 λεπτά την ζάχαρη με το βούτυρο και το ξύσμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα, ένα. Διαλύουμε  την σόδα με τον χυμό πορτοκάλι και το προσθέτουμε στο μίγμα μας. Συνεχίζουμε με το γάλα. Σε ένα μεγάλο μπολ έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέικιν, την μαστίχα, το μαχλέπι και την βανιλίνη. Είναι σημαντικό να είναι κοσκινισμένο το αλεύρι για να γίνουν αφράτα τα κουλουράκια μας. Ρίχνουμε το μισό στον κάδο και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μισό. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει όλο το αλεύρι και να ενωθεί το ζυμάρι μας.

Σταματάμε το μίξερ και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί μισή ώρα. Στην συνέχεια, πλάθουμε μπαλάκια με την ζύμη. Αν έχουμε ζυγαριά κουζίνας, τα ζυγίζουμε να είναι 30 γρ. Τα πλάθουμε  κορδόνι και τα γυρνάμε σε πλεξουδιτσα. Βγαίνουν γύρω στα 90 -93 κουλούρια. Τα αραδιάζουμε σε ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.  Χτυπάμε το αυγό με λίγο γάλα και τα αλείφουμε με ένα πινέλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 12 περίπου λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, τα τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσουν και τα φυλάμε σε μεταλλικό κουτί για να διατηρηθούν φρέσκα. Μοσχοβολάει όλο το σπίτι όταν ψήνονται. Φτιάξτε τα, είναι υπέροχα!

Τα πασχαλινά κουλουράκια και τσουρέκια της Αλεξάνδρας

FOLLOW US ON INSTAGRAM 

Για το τσουρέκι…

ΥΛΙΚΑ για 1 τσουρέκι του 1 κιλού
Προζύμι
40 γρ. νωπή μαγιά
60 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
75 γρ. αλεύρι σκληρό για τσουρέκια

45 γρ. βούτυρο 82% λιπαρά
135 γρ. ζάχαρη
2 μεσαία αυγά
85 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
20 ml χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3 γρ. μαστίχα τριμμένη
Μια τσιμπιά αλάτι
1 βανιλίνη
1/2 κ.γ. μαχλέπι
425 γρ. Αλεύρι σκληρό για τσουρέκια
40 γρ. βούτυρο αγελάδας λιωμένο, χλιαρό
αμύγδαλο φιλέ για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε την μαγιά σε χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μαζί με τα 75 γρ. αλεύρι. Φτιάχνουμε, έτσι, το προζύμι μας. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε σημείο που δεν είναι σε ρεύμα αέρα για 1/2 με 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τα 45 γρ. βούτυρο, την ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα, τον χυμός, το ξύσμα, την μαστίχα, το αλάτι, την βανίλια, το μαχλέπι και ζεσταίνουμε το μίγμα μέχρι να γίνει χλιαρό. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός. Δεν θέλουμε να βράσει μόνο να γίνει χλιαρό. Τοποθετούμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τον γάντζο και προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε με το προζύμι , μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη. Τέλος, προσθέτουμε σταδιακά, με συνεχόμενη σταθερή ροή το λιωμένο βούτυρο. Αυτό είναι που θα μας δώσει μαστιχωτό, όλο ίνες τσουρέκι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη και να μην κολλάει στα τοιχώματα.

Τα πασχαλινά κουλουράκια και τσουρέκια της Αλεξάνδρας

Βάζουμε την ζύμη σε μια λεκάνη, την σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ίσως και περισσότερη ώρα. Μόλις την δούμε να είναι έτοιμη, την πιέζουμε από τις άκρες προς το κέντρο προσπαθώντας να αφαιρέσουμε τον αέρα. Την αφήνουμε πάλι να ξεκουραστεί και να  φουσκώσει.

Μετά το δεύτερο φούσκωμα, τοποθετούμε την ζύμη σε ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια και την κόβουμε σε μπάλες των 350 γρ. Πλάθουμε σε σχήμα πλεξούδα. Το αφήνουμε να φουσκώσει. Μετά, με προσοχή, απαλά απαλά, το αυγουλώνουμε, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για περίπου 40 λεπτά. Την δοσολογία αυτήν, μπορούμε να την διπλασιάσουμε  και να φτιάξουμε 2 τσουρέκια.
Τα τσουρέκια θέλουν υπομονή και αγάπη. Είναι μια διαδικασία που κρατάει αρκετή ώρα με τα φουσκώματα, αλλά τα αρώματα του και η γεύση του θα σας αποζημιώσει.

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite Φτιάξτε τα πασχαλινά κουλουράκια και τσουρέκια της Αλεξάνδρας και κάντε με tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.

Διαβάστε επίσης: Φανταστικά και πεντανόστιμα μπισκότα με φυστικοβούτυρο 

Συνταγή για πεντανόστιμο Καζάν Ντιπί

Ας γλυκάνουμε το 2021 με πολίτικο κιουνεφέ

The post Τα πασχαλινά κουλουράκια και τσουρέκια της Αλεξάνδρας appeared first on Busy Mama's Corner.