Σίγουρα αν με ακολουθείς στο Instagram κι αν όχι να το κάνεις άμεσα, έχεις δει πολλές φορές να φτιάχνω τη συγκεκριμένη συνταγή. Η αλήθεια είναι ότι πολλές φορές μου έχει ζητηθεί η συνταγή οπότε είπα σήμερα να την ετοιμάσω. Είναι γρήγορη, πανεύκολη και πεντανόστιμη. Είναι η συνταγή που θα θέλεις να φτιάχνεις συνέχεια. Busy mama’s recipe: Μακαρόνια με τόνο να γλύφεις τα δάκτυλά σου

Για την ιστορία…

Πριν σου δώσω τη συνταγή αναλυτικά να σου από που την έμαθα. Μα φυσικά ήταν το comfort food του συζύγου κατά τη διάρκεια των φοιτητικών του χρόνων. Μου παρέδωσε τη συνταγή και με όρκισε να μην την αλλάξω, οπότε μην το κ΄άνετε ούτε κι εσείς! Πάμε να δούμε τη συνταγή λοιπόν…

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες) για τα πεντανόστιμα μακαρόνια με τόνο:

• Μισό πακέτο βίδες ή πέννες (εγώ χρησιμοποιώ Melissa Pasta)
• 1 κονσέρβα τόνος σε νερό
• 100 gr φέτα κομμένη σε κυβάκια
• 50 gr κίτρινο τυρί τριμμένο της επιλογής σας
• 12-15 τοματίνια κομμένα στη μέση
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• τριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αφού βράσετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες όπως αναγράφονται στο εκάστοτε πακέτο, τα βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το μυστικό της συνταγής είναι στο πολύ καλό ανακάτεμα. Με ήρεμες κινήσεις και με υπομονή ανακατέψτε καλά να πάνε παντού όλα τα υλικά και να αγκαλιάσουν τα μακαρόνια!!!

Busy mama’s kitchen: Μακαρόνια με τόνο να γλύφεις τα δάκτυλά σου. Επανήλθαμε με την πρώτη συνταγή της σεζόν που τη ζητατε συνεχώς στο Insta!

ΥΓ1: Επειδή σε πολύ λίγες μέρες ξεκινούν τα σχολεία και μαζί με αυτά το ολοήμερο, έχω να σας πω ότι η συγκεκριμένη μακαρονάδα μπορεί άνετα να φαγωθεί. Αυτό την κάνει ιδανική πρ΄ταση για το γεύμα του ολοήμερου!

ΥΓ2: Βρείτε το προφίλ του busymama.gr στο Instagram. Φτιάξτε τη συνταγή που σας προτείνω και κάντε με tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.

Καλή απόλαυση!

Διαβάστε ακόμα: Η ανάποδη μηλόπιτα της busy mama

The post Busy mama’s kitchen: Μακαρόνια με τόνο να γλύφεις τα δάκτυλά σου appeared first on Busy Mama's Corner.

Με αφορμή την World Pasta Day, κοινώς Παγκόσμια Μέρα Μακαρονάδων που είναι σήμερα 25/10, η Αλεξάνδρα μας σας ετοίμασε την πιο νόστιμη συνταγή για Μινεστρόνε! Ένα φαγητό που συνδυάζει με μαεστρία τη νοστιμιά των λαχανικών με τη φροντίδα του ζυμαρικού! Πάμε λοιπόν να δούμε τη νόστιμη συνταγή που είμαι σίγουρη θα γίνει ένα από τα comfort food σας! Πεντανόστιμη συνταγή για Μινεστρόνε.

ΥΛΙΚΑ

• 1 πράσο σε ροδέλες 
• 2 κούπες άσπρα φασόλια μέτρια βρασμένα 
• 2-3 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 μέτριες πατάτες σε κυβάκια
• 2-3 κλωνάρια σέλερι  κομμένα σε κυβάκια
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλατοπίπερο
• 2lt νερό 
• 1/4 κούπας λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το πράσο. Το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλερι, την ντομάτα κονκασέ και τον πελτέ. Προσθέτουμε το νερό και την δάφνη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 με 12 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε και το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε για ακόμα 12 λεπτά ή όσο λέει η συσκευασία. Αλατοπιπερώνουμε. Αν χρειαστεί, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα βραστό νερό.  Αν δεν την κάνουμε σε περίοδο νηστείας, σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Εάν περισσέψει για την επόμενη ημέρα, την ζεσταίνουμε ή με λίγο βραστό ζωμό ή με νερό.

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite. Φτιάξτε αυτή την πεντανόστιμη συνταγή για το Μινεστρόνε που σας προτείνω και κάντε με tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Η ανάποδη μηλόπιτα της busy mama

Δύο εύκολες συνταγές ιδανικές για σνακ

The post Πεντανόστιμη συνταγή για Μινεστρόνε appeared first on Busy Mama's Corner.

Ποιο είναι το αγαπημένο σνακ όλων των παιδιών; Μα φυσικά τα πανεύκολα τυροπιτάκια! Σήμερα σας έχουμε μια εύκολη συνταγή με λίγα υλικά αλλά εγγυημένο αποτέλεσμα. Αυτά τα τυροπιτάκια θα τα ΄λατρέψουν μικροί και μεγάλοι

ΥΛΙΚΑ

• 225 γρ. γιαούρτι
• 240 ml σπορέλαιο
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως  που φουσκώνει μόνο του 

Το αγαπημένο σνακ όλων των παιδιών, πανεύκολα τυροπιτάκια!

ΓΕΜΙΣΗ

• 1 ασπράδι
• 250 γρ. φέτα ή μίξη φέτας και κίτρινων τυριών
• Μαύρο πιπερι (προαιρετικά) 
• Τον κρόκο τον ανακατεύουμε με λίγο νεράκι και αλείφουμε τα τυροπιτάκια μας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ μας βάζουμε το αλεύρι μας και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το εξάρτημα «γάντζος» μέχρι να γίνει μια ζύμη εύπλαστη που δεν κολλάει στα τοιχώματα του κάδου. Την αφήνουμε σκεπασμένη 10’ να ξεκουραστεί. Σε μια λεκάνη θρυμματίζουμε την φέτα, τρίβουμε τα κίτρινα τυριά αν χρησιμοποιήσουμε, και ανακατεύουμε με το ασπράδι και προσθέτουμε πιπέρι. Χωρίζουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους και αναλογούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αν δεν έχουμε πλάστη, μπορούμε και με τα χέρια. Βάζουμε μια κουτάλια γέμιση και κλείνουμε καλά. Αραδιάζουμε σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με τον κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 15-20’

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite Φτιάξτε τα πανεύκολα τυροπιτάκια μου που είναι το αγαπημένο σνακ όλων των παιδιών που σας προτείνω και κάντε με tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.  

Διαβάστε επίσης: Πεντανόστιμο κέικ με ροδάκινο, κανέλα και βρώμη

The post Το αγαπημένο σνακ όλων των παιδιών, πανεύκολα τυροπιτάκια! appeared first on Busy Mama's Corner.

Όταν δοκιμάζεις τα πιο νόστιμα τορτελίνια με κιμά ever δε γίνεται να μην τα μοιραστείς με όλους. Πρόσφατα δοκιμάσαμε ένα νέο προϊόν, το Tortellini Classic με κιμά από την εταιρεία Arktika_365. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας και τη συνταγή αλλά και μερικές πληροφορίες για την εταιρεία Arktika_365. Εμείς δοκιμάσαμε Tortellini Classic τορτελίνια με κιμά συνοδευόμενο με κόκκινη σάλτσα λαχανικών. 

Ας δούμε όμως μερικές πληροφορίες σχετικά με την εταιρεία και τα προϊόντα. Εδώ και 21 χρόνια, η εταιρεία Arktika_365, δραστηριοποιείται στον χώρο των φρέσκων κατεψυγμένων ζυμαρικών. Κύριο μέλημα της είναι να αναδεικνύει νόστιμες οικογενειακές συνταγές, δίνοντας λύσεις στα καθημερινά οικογενειακά τραπέζια. Χαρά της είναι να προσφέρει πλούσιες και λαχταριστές γεύσεις σε όλους εμάς. Μάλιστα, πρόσφατα εγκαινίασε το ηλεκτρονικό της κατάστημα, δίνοντας έτσι την ευκαιρία στους καταναλωτές να αγοράζουν οι ίδιοι τα προϊόντα από την εταιρεία. Οι αποστολές πραγματοποιούνται εντός Αττικής και πολύ σύντομα σε όλη την Ελλάδα.

Γιατί να επιλέξεις ζυμαρικά  Arktika_365;

Αν είσαι μια busy mama, εργαζόμενη, φοιτητής ή εργένης που τρέχει όλη μέρα και θέλεις πάντα όλα να τα προλαβαίνεις και να έχεις ποιοτικό φαγητό στην καθημερινότητά σου, τότε η λύση είναι μία. Πάρε μία συσκευασία ζυμαρικών Arktika_365 και γίνε Chef στην κουζίνα σου μέσα σε 12′. Τόσο απλά, τόσο γρήγορα, τόσο νόστιμα.

Πρόκειται για φρέσκα ζυμαρικά που καταψύχονται. Θα τα βρείτε σε οικογενειακές συσκευασίες που βγάζουν 8-10 μερίδες. Σε εμάς περίσσεψε φαγητό και για την επόμενη μέρα. Δε φαντάζεστε πόσο με βόλεψε αυτό! Η ποικιλία που προσφέρεται είναι μεγάλη και μπορείτε να δείτε αναλυτικά τα προϊόντα στο site της εταιρείας.  Και να σας πω ότι κάνοντας την πρώτη σας παραγγελία μέσω του e-shop έχετε ακόμα μια παραγγελία δώρο. Μην περιμένεις άλλο! Η προσφορά ισχύει για λίγες μέρες ακόμα.

Πάμε να δούμε την συνταγή που έφτιαξα εγώ. Tortellini Classic με κιμά και κόκκινη σάλτσα λαχανικών.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά (κέρατο)

1 κρεμμύδι ξερό

10 ντοματίνια

*αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και μανιτάρια

λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη

σάλτσα ντομάτας

Τορτελίνια με κιμά και κόκκινη σάλτσα λαχανικών

Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε στο λάδι όλα μας τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 10′. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και την αφήνουμε να δέσει μαζί με τα λαχανικά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Θα μας πάρει λίγο περισσότερο από το βράσιμο τον ζυμαρικών. Αλλά πολύ πολύ γρήγορα θα έχουμε νόστιμο φαγάκι. 

Τα ζυμαρικά τα βράζετε 12’. Οδηγίες μαγειρέματος μπορείτε να δείτε εδώ μαζί με βίντεο!

 Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Δύο συνταγές με ρεβίθια που θα λατρέψετε

The post Τορτελίνια με κιμά και κόκκινη σάλτσα λαχανικών appeared first on Busy Mama's Corner.

Ο Οκτώβριος είναι ένας μήνας που αγαπώ ιδιαίτερα! Αν ήταν χρώμα θα ήταν πορτοκαλί, αν είχε μυρωδιά, θα είχε σίγουρα το άρωμα της κανέλας και του φρεσκοψημένου κέικ και αν είχε γεύση θα είχε σίγουρα την γεύση της γλυκιάς κολοκύθας!
Κέικ, λοιπόν, σήμερα και μάλιστα κέικ με γλυκιά κολοκύθα, μπαχαρικά και γευστική γέμιση με cream cheese!

Δοκιμάστε το, είναι υπέροχο, πολύ γευστικό και ιδιαίτερα αφράτο!

ΥΛΙΚΑ

225 γρ. πουρέ κολοκύθας*

2 κ. ζάχαρη

4 αυγά

1 κ. αραβοσιτέλαιο

2 κ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. σόδα μαγειρικής

2 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο

1/2 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη 

1/4 κ.γ.μοσχοκάρυδο  

ΓΕΜΙΣΗ

150γρ. Cream cheese

1/4 κ. ζάχαρη (40γρ.)

1 αυγό

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή μια βανιλίνη

2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

Κέικ με γλυκιά κολοκύθα, μπαχαρικά και γέμιση cream cheese

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπολ του μίξερ αναμειγνύουμε τον πουρέ κολοκύθας, την ζάχαρη, τα αυγά και το αραβοσιτέλαιο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα της κολοκύθας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για την γέμιση αφρατεύουμε πρώτα το cream cheese με ένα μίξερ χειρός ή στον κάδο του μίξερ μας και στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.  

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κέικ. Ρίχνουμε μέσα τη μισή ζύμη, συνεχίζουμε  με το μείγμα cream cheese και τελειώνουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 55´- 60´ στους 160° βαθμούς.  Αν θέλουμε μπορούμε να λιώσουμε στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρι 60 γρ. λευκής σοκολάτας για να διακοσμήσουνε το κέικ μας αφού πρώτα κρυώσει.

*για τον πουρέ κολοκύθας: κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες την πασπαλίζουμε με λίγο λάδι και την ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Μετά την λιώνουμε στο multi και βάζουμε τον πουρέ σε βάζο. Τον συντηρούμε στο ψυγείο για τις διάφορες παρασκευές μας. Καλή επιτυχία!

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

Διαβάστε επίσης: Αφράτο και σοκολατένιο κέικ με κολοκύθι

The post Κέικ με γλυκιά κολοκύθα, μπαχαρικά και γέμιση cream cheese appeared first on Busy Mama's Corner.

Αισίως τελείωσε και η δεύτερη εβδομάδα των σχολείων και η αναζήτηση για συνταγές κατάλληλες για το ταπεράκι του σχολείου αλλά και του γραφείου καλά κρατεί. Ακόμα ένας πονοκέφαλος για εμάς τις μαμάδες είναι πως θα πείσουμε τα παιδιά μας να φάνε τροφές όπως κολοκύθι κι άλλα λαχανικά. Σήμερα, λοιπόν, σας έχω συνταγή για το πιο αφράτο και σοκολατένιο κέικ με κολοκύθι που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

ΥΛΙΚΑ

190 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γ. σόδα

1/2 κ.γ. αλάτι

2 κ.γ κανέλα

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

180 γρ. σταγόνες σοκολάτας 

120 ml αραβοσιτέλαιο

100γρ. μαύρη ζάχαρη

100γρ.  λευκή ζαχαρη

1 μεγάλο αυγό

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή μια βανιλίνη

1 κούπα τριμμένα πράσινα κολοκυθάκια

Ακολουθήστε μας και στο Instagram

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ενώνουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά , δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την σόδα, την κανέλα  και το μοσχοκάρυδο. Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αραβοσιτέλαιο με τις ζάχαρες, το αυγό , την βανίλια και τα κολοκυθάκια.

Ρίχνουμε το μείγμα με τα κολοκυθάκια στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Στο τέλος προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ , ρίχνουμε το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους. 170° C για περίπου 45′. Καλή επιτυχία για το πιο αφράτο και σοκολατένιο κέικ με κολοκύθι που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

Διαβάστε επίσης: Πως να φτιάξεις τα πιο αφράτα τυροκούλουρα που έχεις δοκιμάσει ποτέ

Πεντανόστιμο κολατσιό για τα παιδιά: κέικ με σταφίδες και καρύδια

The post Αφράτο και σοκολατένιο κέικ με κολοκύθι appeared first on Busy Mama's Corner.

Κάρδαμο, ένα από τα ακριβότερα και αρχαιότερα μπαχαρικά με καταγωγή από την μακρινή Ινδία! Λέγεται ότι οι αρχαίοι στρατηγοί διέταζαν τους στρατιώτες τους να τρώνε κάρδαμο για να πάρουν δυνάμεις και έτσι βγήκε και το ρήμα καρδαμώνω! Το κάρδαμο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Η γλυκιά, ζεστή και φρουτώδης γεύση του αναβαθμίζει και απογειώνει το άρωμα του τζίντζερ, του γαρίφαλου, της κανέλας και του μοσχοκάρυδου.

Μοσχομυριστά μπισκότα με κάρδαμο και πορτοκάλι

Υλικά :

210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κρόκο αυγού

1-2 βανιλίνες ή 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

115 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο

1 κ.γ. κάρδαμοξύσμα από 2 πορτοκάλια

67 γρ. ζάχαρη

Υλικά για γλάσο:

70 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.σ. χυμό  πορτοκάλι  χρώμα  ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Στο μπολ του μίξερ τρίψτε καλά με την ανάποδη του κουταλιού το κάρδαμο, την ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού έτσι ώστε τα έλαια πορτοκαλιού να διαχυθούν και να «ποτίσουν» την ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο η την μαργαρίνη. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε με το αυγό και την βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί όλο. Σχηματίζουμε μια μπάλα με την ζύμη μας, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο με πλάστη, ρίχνοντας κάθε τόσο αλεύρι στον πάγκο για να μην κολλήσει η ζύμη. Κόβουμε με κουπ πατ σε ότι σχέδιο θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 12 περίπου λεπτά. Τα μπισκότα κρατάνε το σχήμα τους. Μόλις κρυώσουν τελείως, φτιάχνουμε το γλάσο. Ανακατεύουμε την ζάχαρη με τον χυμό, χρωματίζουμε αν θέλουμε με χρώμα ζαχαροπλαστικής και τα στολίζουμε.

Καλή επιτυχία!!!

Αν τη δοκιμάσετε θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

The post Πεντανόστιμα μπισκότα με κάρδαμο και πορτοκάλι appeared first on Busy Mama's Corner.

Καθώς βρισκόμαστε στα μέσα Ιανουαρίου και τα μανταρίνια βρίσκονται σε μεγάλη αφθονία στους πάγκους της λαϊκής, σκέφτηκα να φτιάξουμε μια μανταρινόπιτα. Το ξέρετε ότι τα μανταρίνια έχουν κινεζική καταγωγή και ότι έχουν μια ιστορία 3000 ετών; Κάποιοι λένε, μάλιστα, ότι πήραν το όνομά τους από τους Μανδαρίνους, Κινέζους αξιωματούχους λόγω του χρώματος που είχαν οι στολές  τους.

Υλικά :

Ένα πακέτο φύλλο κρούστας ή φύλλο Βηρυττού για γλυκά 
Για το σιρόπι: 2 κούπες ζάχαρη

2 κούπες χυμό μανταρίνι

1 κούπα νερό Φλούδα μανταρινιού

Για την κρέμα: 4 αυγά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

400 γρ. γιαούρτι

140 ml καλαμποκέλαιο

2 κουτ. της σούπας baking powder

1/2 κούπας χυμό μανταρίνι ξύσμα από 2-3 μανταρίνια

Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα ταψί 23χ35 και με ένα πινέλο το αλείφουμε με καλαμποκέλαιο. 

Σουρώνουμε τα δέκα από τα φύλλα και τα βάζουμε στο ταψί,το ένα δίπλα στο άλλο.

Ψήνουμε τα φύλλα μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα.

Τα υπόλοιπα φύλλα τα κόβουμε με ένα ψαλίδι κουζίνας ή με το χέρι σε λωρίδες. 

Στην συνέχεια ,σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε.

Από την στιγμή που θα πάρει βράση μετράμε 10 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά.  

Ξεκινάμε την κρέμα μας.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε.

Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Στο τέλος προσθέτουμε τα φύλλα που έχουμε κόψει σε λωρίδες.  

Ρίχνουμε το μίγμα μας πάνω από τα ψημένα φύλλα και συνεχίζουμε  το ψήσιμο για αλλά 20-25 λεπτά.

Μόλις βγει η πίτα μας από τον φούρνο, έτσι όπως είναι ζεστή την σιροπιάζουμε με το σιρόπι μας που έχει ήδη κρυώσει. Την αφήνουμε  να κρυώσει και να «πιει» το σιρόπι της και  κόβουμε μετά.

Μέχρι το επόμενο ραντεβού μας σας φιλώ και περιμένω τα σχόλια σας για τη συνταγή της μανταρινόπιτας!

Αν τη δοκιμάσετε θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς!

Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

Καλή επιτυχία!

The post Μανταρινόπιτα από την Αλεξάνδρα appeared first on Busy Mama's Corner.

Σήμερα ξεκινάει η γλυκιά συνεργασία μου με την σούπερ δραστήρια μαμά του busymama. Η Έλενα με τίμησε με την εμπιστοσύνη της και έτσι μέσα από αυτήν την γωνίτσα θα μοιραστώ μαζί σας αγαπημένες συνταγές, συνταγές πιο καινούργιες και ίσως και λίγο «πειραγμένες», αλλά και πιο παλιές, από αυτές που κρατάς σφιχτά στα χέρια σου και στην καρδιά σου γιατί κουβαλούν μαζί τους αναμνήσεις και μυρωδιές από τα παιδικά σου χρόνια και από αγαπημένους ανθρώπους.  

Με τέτοια συνταγή θα ξεκινήσω σήμερα,συνταγή που την είχε η μαμά μου από την μαμά της και μας «κακομάθαινε» όταν μεγαλώναμε και που κι εγώ, συνεχίζοντας αυτήν την παράδοση «κακόμαθα» τα δικά μου παιδιά.  Αγαπημένη μηλόπιτα, λοιπόν, που μοσχοβολάει κανέλα και βανίλια και που έχει την πιο τραγανή και θριφτή ζύμη που έχετε ποτέ δοκιμάσει!

Υλικά για την ζύμη 500 γρ. φαρίνα 1 κούπα ζάχαρη 210 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1 αυγό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1 με 2 βανιλλίνες 1 φλ. μικρό του καφέ κονιάκ
Υλικά για την γέμιση μήλου 7 μήλα (όποια μήλα αγαπάτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε)1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα νερού 1 ξυλάκι κανέλας 

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζω και κόβω τα μήλα στα 4 και τα βάζω σε μια κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα μας. Με ένα πιρούνι ή με το εργαλείο που λιώνουμε τις βραστές πατάτες λιώνουμε τα μήλα μας. Θέλουμε η γέμιση μας να έχει την όψη μαρμελάδας. Ανακατεύουμε, βγάζουμε το ξυλάκι κανέλας και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη  και την βανιλίνη και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά. Στην συνέχεια,ρίχνουμε το αλεύρι,το αυγό και το κονιάκ. Δεν θέλει πολύ ανακάτεμα,μόνο να ενσωματωθούν τα υλικά μας. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 28 εκ. Χωρίζουμε την ζύμη μας στα δύο  και σιγά σιγά, χρησιμοποιώντας τα χέρια μας απλώνουμε στο ταψί την ζύμη ανεβάζοντας την και στα τοιχώματα του ταψιού. Αδειάζουμε την γέμιση και απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Οποίος αγαπάει αρκετά το άρωμα της κανέλας, μπορεί να ρίξει λίγη τριμμένη κανέλα επάνω στην γέμιση.

Τώρα για να κλείσουμε την πίτα μας θα ανοίξουμε την υπόλοιπη μισή ζύμη που μας έμεινε ανάμεσα σε δυο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού. Απλώνουμε το αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο μας, βάζουμε την ζύμη μας και σκεπάζουμε με ένα ακόμα αντικολλητικό χαρτί. Με έναν πλάστη ή με τα χέρια μας, ανοίγουμε την ζύμη στο μέγεθος του ταψιού.  Γυρνάμε το κάτω φύλλο επάνω από την γέμιση και σκεπάζουμε την πίτα. Πατάμε γύρω γύρω με τα δάκτυλά μας να κλείσει καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,σε αέρα, στους 180° , για περίπου τρία τέταρτα. Όταν κρυώσει τελείως την διακοσμούμε με ζαχαρη άχνη και κανέλα. 

Καλή επιτυχία♥️
Σημείωση: Αν δεν έχουμε φαρίνα, χρησιμοποιούμε 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ένα κουταλάκι του γλυκού baking powder.

Μέχρι το επόμενο ραντεβού μας σας φιλώ και περιμένω τα σχόλια σας για τη συνταγή της μηλόπιτας!

Αν τη δοκιμάσετε θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς!

Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite

The post Μηλόπιτα με τραγανή ζύμη από την Αλεξάνδρα appeared first on Busy Mama's Corner.