Tag

Μαγειρική

Browsing

Καλή χρονιά για μένα, τα τελευταία χρόνια, σημαίνει μια χρονιά χωρίς απώλειες. Χωρίς απώλειες αγαπημένων ανθρώπων αλλά και χωρίς απώλειες ψυχικής και σωματικής δύναμης δικής μου και των δικών μου. Ας έχουμε μια Καλή Χρονιά όλοι μας! Με υγεία σωματική, πνευματική & ψυχική! Με γαλήνη, ειρήνη, ανθρωπιά & αγάπη! Μια γλυκιά χρονιά σαν την βασιλόπιτα, μια αρωματική χρονιά σαν τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια της, μια αυθεντική χρονιά σαν την συνταγή της, μια πικάντικη χρονιά σαν τα μπαχαρικά της, μια λιτή & απέριττη σαν την εμφάνιση της, ας είναι το 2019 μια όμορφη χρονιά! Η νότια Ελλάδα συνηθίζει τις γλυκιές βασιλόπιτες ενώ η Βόρεια τις αλμυρές πίτες κ τις πολίτικες σε στυλ τσουρέκι βασιλόπιτες. Η δική μας κλασσική, αυτή που έφτιαχνε κάθε χρόνο σε στρογγυλό ταψί η μαμά μου, είναι μια γλυκιά πορτοκαλένια βασιλόπιτα. Με ένα φλουρί για τον τυχερό και με την ίδια πάντα απορία: γιατί τα κομμάτια του…

Το μάθημα της Οικιακής Οικονομίας σε ποιον άρεσε, να σηκώσει το χέρι του! Εγώ το λάτρευα και είχα κ υπέροχη καθηγήτρια. Ίσως γιατί από μικρή είχα καλή σχέση με την κουζίνα κ τα του σπιτιού γενικότερα! Γεννημένη οικοκυρά! Λέμε τώρα! Μέσα στα πολλά που σου μάθαιναν ήταν και η αποφυγή σπατάλης! Η οικονομία πόρων, χρημάτων, ενέργειας κτλ. Από μικρή επίσης ήμουν καλή στα μαθηματικά και ίσως αυτό με βοήθησε ασυνείδητα να έχω καλή σχέση με τις ποσότητες, τα μεγέθη κτλ Πράγμα που σημαίνει ότι δεν περισσεύει φαγητό στο σπίτι μας. Όχι μόνο γιατί είμαστε φαγάνες, αλλά και γιατί έβγαζα ακριβώς τις μερίδες ανάλογα πόσους είχα να ταΐσω. Αν ρωτήσετε το πως, θα σας πω με το μάτι. Μεζούρα! Αυτό σημαίνει λοιπόν ότι είμαστε από τους τυχερούς που έχουν πάντα φρέσκο φαΐ και δεν πετάμε ποτέ τίποτα. Μερικές φορές μαγειρεύω επίτηδες παραπάνω ποσότητα για να ανακυκλώσω το περίσσεμα σε ένα άλλο…

Μέχρι πριν 3 χρόνια ούτε λόγος για κέικ καρότου. Ούτε να το ακούσω, ούτε να το δω, ούτε καν να το μυρίσω, πόσο μάλλον να το φάω! Ώσπου δοκίμασα ένα υπέροχο καροτοκέικ από τα χέρια υπέροχου ζαχαροπλάστη και συμμαθητή και έπαθα σοκ! Κόλλησα! Έγινε από τα αγαπημένα μου. Ειδικά λόγω μπαχαρικών που τα αγαπώ πολύ! Προσπαθώ κάθε φορά να το κάνω όλο κ πιο ζουμερό, να πλησιάσει λίγο εκείνο το υπέρτατο καροτοκέικ της πρώτης μου φοράς. Αυτό εδώ πλησιάζει αρκετά, φτιάχνεται εύκολα και ακολουθεί την βασική για μένα συνταγή. Αυτή του φαρινάπ. Να σας πω κ ένα μυστικό? Η συνταγή για το φαρινάπ είναι η βασική για όλα μου σχεδόν τα κέικ. Αλλάζω κάθε φορά αρωματική ύλη, προσθέτω κακάο, καρότα, μπανάνες, πορτοκάλι, λεμόνι κτλ και κάθε φορά βγάζω κ άλλο κέικ. Μια γέμιση της αρεσκείας μου, το απογειώνει και το μεταμορφώνει σε γλυκάκι ευπαρουσίαστο για το τραπέζι μας, για ένα…

Φάκελος: παιδικό πάρτι! Άκρως διασκεδαστικό! Μου αρέσουν τα θεματικά πάρτι. Αν έχω χρόνο και κέφι ασχολούμαι αρκετό καιρό πριν με την προετοιμασία της διακόσμησης. Το θέμα έως πέρσι το διάλεγα εγώ. Λόγω δικής μου ιδιαιτερότητας δε μου αρέσουν τα θέματα με ήρωες, με σειρές, τα δημοφιλή και πολυσυζητημένα κτλ Μου αρέσουν τα πιο ουδέτερα και διάλεγα πάντα κάτι σχετικό με την αδυναμία τους σε κάποιο αντικείμενο, ασχολία κτλ. Έχουν ένα μήνα διαφορά τα μικρά μου και έτσι κάνω κοινό πάρτι μια χρονιά στα γενέθλια του ενός, μία στου άλλου. Φέτος το θέμα το διάλεξε ο 5χρονος Κωνσταντίνος και ήταν το αγαπημένο του παζλ με πλανήτες. Η προετοιμασία του μενού έγινε μόλις 2 μέρες πριν. Όλα χειροποίητα κ σπιτικά σε τριπλές δόσεις για 35 άτομα εκ των οποίων τα μισά ήταν οι μικροί μας καλεσμένοι. Τα πάρτι μας είναι πάντα πρωινά, τα ονομάζω brunch parties και φροντίζω να υπάρχει αναλογία σε αλμυρά…

Πάμε μια βόλτα στο Τέξας?! Φύγαμε… όχι μην ετοιμάσετε βαλίτσες. Ετοιμάστε τις κατσαρόλες και τα τηγάνια σας. Θα πάμε μια γευστική βόλτα στο μακρινό Τέξας, με το πιάτο έμβλημα «Chilli con Carne» με συνοδευτικά nachos και σάλτσα τσένταρ cheddarsauce. Σας δίνω μια μέτρια πικάντικη εκδοχή του, που αγαπάμε να φτιάχνουμε σε βραδιές ποδοσφαίρου ή βραδιές σινεμά σπίτι μας. Δεν είναι πολύ καυτερό, είναι πολύ νόστιμο & θα χρειαστεί γύρω στα 40′ προετοιμασίας για να πάτε την γευστική σας βόλτα! Όχι και άσχημα για υπερατλαντικό ταξίδι! Μερίδες 2-4Χρόνος προετοιμασίας 45’Υλικά για τον κιμά: 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια 2 φύλλα δάφνης 1 σκελ. σκόρδο 1/2 κρεμμ. ξερό τριμμένο 1 πιπ. φλωρίνης 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.γ. ρίγανη 2 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 2 κούπες χυμό από φρέσκες ντομάτες ή 1 κονσέρβα κον κασέ Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ακολουθούμε την διαδικασία που κάνουμε όταν φτιάχνουμε κιμά…

Δεν πρόκειται για το τέλειο. Πρόκειται για προσπάθεια. Και όταν φέρνεις αυτή την προσπάθεια στην καθημερινότητα σου, τότε είναι που συμβαίνει η μετατροπή. Και έτσι πραγματοποιείται η αλλαγή! Φέρτε την αλλαγή στην κουζίνα σας καθημερινά, όχι με κάτι τέλειο κ εξεζητημένο, αλλά με οτιδήποτε, ακόμα και το πιο μικρό, που φτιάχνεται με αγάπη για τους οικείους σας. Ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό, τα μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, κάντε τα ρολό κιμά, γεμιστό με κασέρι, τυλιγμένο με φέτες μπέικον και ψημένο στο φούρνο με πατάτες και ντομάτες. Βάλτε το στο καθημερινό σας τραπέζι, θα σας πάρει ακριβώς τον ίδιο χρόνο προετοιμασίας και ψησίματος με τα κλασικά μπιφτέκια, μα θα δώσει μια νότα χαράς παραπάνω με την εντυπωσιακή του εμφάνιση! Μην περιμένετε μια ιδιαίτερη μέρα ή ιδιαίτερους καλεσμένους για να το φτιάξετε γιατί απλά η ιδιαίτερη μέρα είναι το «Σήμερα» & οι ιδιαίτεροι καλεσμένοι μου είναι «Εγώ, Εσύ και όσοι αγαπάμε». Αγαπώ…

Κορίτσια μου είμαι πολύ χαρούμενη για τη σημερινή ανάρτηση. Η αλήθεια είναι ότι από ένα σημείο και μετά σταμάτησα να ανεβάζω συνταγές μαγειρικής εδώ στο blog. Σας έχω κάποιες εύκολες και γρήγορες στα highlights του Instagram αλλά και πάλι μου ζητούσατε μέσα από τα μηνύματά σας συνταγές. Με βασάνισε πολύ όλο το καλοκαίρι το τι θα μπορούσα να σας ετοιμάσω για φέτος αλλά δε με ικανοποιούσε τίποτα. Επειδή δε φοβάμαι να σας πως την αλήθεια, θα σας ομολογήσω ότι τον τελευταίο καιρό δεν έχω και καμιά ιδιαίτερη έμπνευση στην κουζίνα οπότε προβληματίστηκα πολύ για το τι θα έχω να σας παρουσιάσω φέτος. Έτσι λοιπόν κάπου στον Αύγουστο παραιτήθηκα από την ιδέα της στήλης της μαγειρικής. Και τότε ξεκίνησε το κίνημα αγάπης #monofollow μέσω Instagram και γνώρισα το προφίλ της Ασημίνας. Με την πρώτη ματιά με κέρδισε με τις καλόγουστες και λαχταριστές φωτογραφίες της αλλά και τον χαρακτήρα της μιας κι…