Μπορεί φέτος τα Χριστούγεννα να είναι διαφορετικά και ίσως να χάνουμε το κέφι μας και να πιεζόμαστε κάποιες ημέρες, όμως, δεν πρέπει να χάσουμε το νόημα των ημερών που είναι η προσφορά και η ελπίδα. Όποτε, ας βάλουμε τα γιορτινά μας κι ας φτιάξουμε όμορφες αλμυρές και γλυκές συνταγές για να περιποιηθούμε την οικογένεια μας. Σήμερα σας έχω ετοιμάσει μια υπέροχη και πεντανόστιμη χριστουγεννιάτικη σαλάτα με παντζάρια.
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
1 κιλό παντζάρια χωρις τα φύλλα
2-3 σκ. σκόρδο λιωμένο σε πρέσα σκόρδου
1 κ. γιαούρτι στραγγιστό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κ. καρύδια
Αλάτι
Λίγα φυλλαράκια μαϊντανού για γαρνίρισμα
Λίγο ζουμάκι από τα παντζάρια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και βράζουμε τα παντζάρια για περίπου 40 λεπτά. Μόλις κρυώσουν, τα κόβουμε σε ακανόνιστα κυβάκια. Όσο βράζουν τα παντζάρια, βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην φωτιά να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα καρύδια και τα καβουρντίζουμε ελαφρώς. Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το σκόρδο και το αλάτι. Για να γίνει πιο υδαρή η σως, προσθέτουμε το νερό που έχουμε κρατήσει. Βάζουμε στην σαλατιέρα τα παντζάρια, ρίχνουμε από πάνω την σως, τα καρύδια και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Την σαλάτα μπορούμε να την φτιάξουμε με έτοιμα, προβαρισμένα παντζάρια. Είναι το ίδιο νόστιμη.
Καλή επιτυχία! Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite Φτιάξτε αυτή την χριστουγεννιάτικη σαλάτα με παντζάρια και κάντε μας tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!!
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Υπέροχα μελωμένα μελομακάρονα
