Σούπερ γεμιστό μοσχαρίσιο ρολό κιμά με κασέρι

Ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό, τα μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, κάντε τα ρολό κιμά, γεμιστό με κασέρι, τυλιγμένο με φέτες μπέικον και ψημένο στο φούρνο με πατάτες και ντομάτες. Βάλτε το στο καθημερινό σας τραπέζι, θα σας πάρει ακριβώς τον ίδιο χρόνο προετοιμασίας και ψησίματος με τα κλασικά μπιφτέκια, μα θα δώσει μια νότα χαράς παραπάνω με την εντυπωσιακή του εμφάνιση! Μην περιμένετε μια ιδιαίτερη μέρα ή ιδιαίτερους καλεσμένους για να το φτιάξετε γιατί απλά η ιδιαίτερη μέρα είναι το “Σήμερα” & οι ιδιαίτεροι καλεσμένοι μου είναι “Εγώ, Εσύ και όσοι αγαπάμε”.
Αγαπώ να έχω ένα τουλάχιστον αγαπημένο φαγητό την εβδομάδα που όταν θα ανοίξω το καπάκι & ρωτήσω τον Κωστή μου, “το έκανε καλό το φαΐ η μαμά;” να αναφωνήσει λακωνικά “Σούπερ!”.
Πάμε να δούμε πως φτιάχτηκε το σούπερ γεμιστό μοσχαρίσιο ρόλο κιμά με κασέρι.

Υλικά:

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• ή (800 γρ κιμά μοσχάρι & 200 γρ κιμά χοιρινό)
• 2 αυγά
• 300 γρ μουσκεμένο ψωμί
• 1 κρεμμύδι ξερό
• Δυόσμος
• 1 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 150 γρ κασέρι
• 14 φέτες μπέικον
• 10 πατάτες
• 2 ντομάτες μικρές
• Αλάτι 
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• Χυμός 1 λεμονιού
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Μουσκεύω το ψωμί σε ένα μπολ με νερό και το στραγγίζω. Το κάνω τρίμματα σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτω τον κιμά, τα αυγά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αλάτι, 2 κλωνάρια δυόσμο ψιλοκομμένο και την μουστάρδα. Ζυμώνω καλά το μείγμα μου να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Απλώνω σε λαδόκολλα δίνοντας του ορθογώνιο σχήμα. Κόβω το κασέρι σε μπαστουνάκια και το τοποθετώ στο κέντρο του ορθογωνίου παράλληλα με την μεγάλη πλευρά όπως στις φωτογραφίες. 

Κλείνω με τη βοήθεια της λαδόκολλας από αριστερά προς το κέντρο την μία πλευρά και από δεξιά προς κέντρο την άλλη, κλείνοντας το τυρί στη μέση του ρολού. Απλώνω σε λαδόκολλα τις φέτες του μπέικον την μια διπλά στην άλλη. Τοποθετώ το ρολό μου πάνω στο μπέικον και τυλίγω το ρολό με αυτό. Τυλίγω με λαδόκολλα και το τοποθετώ στο κέντρο του σκεύους μου -χρησιμοποίησα γάστρα- και γύρω του τις πατάτες με τις ντομάτες. 

Την κάθε πατάτα την έκοψα στη μέση και την ντομάτα σε τέταρτα. Τις αλάτισα, έριξα λίγη ξερή ρίγανη και κλωνάρια φρέσκιας. Ανακάτεψα με το χυμό ενός λεμονιού, έτριψα λίγο πιπέρι και τις τοποθέτησα γύρω από το ρολό. Τέλος, πρόσθεσα λίγο ελαιόλαδο (θα βγάλει λίπος το μπέικον) και ένα κρασοπότηρο νερό.
Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 1 ώρα. Ξεσκέπασα τη γάστρα, αφαίρεσα την λαδόκολλα και έψησα για άλλα 30′ να ροδοκοκκινίσει το φαγητό. Συνόδευσα με σαλάτα μαρούλι. 

Χρόνος προετοιμασίας: 20′
Χρόνος μαγειρέματος 1 1/2 ώρα
Μερίδες: 6-8